מה אנחנו

אנחנו אופים. אנשים שהלחם הוא חלק מאיתנו. אנחנו חלק מהלחם. זאת עובדה ביולוגית: גם המחמצת משתנה עם השתנות האופה. 

אפייה היא תהליך מתמיד של ניסוי וגילוי, של הפתעות קטנות שמתגלות בפינות לא צפויות לצד סודות של מקצוענים. 

אנחנו פה בשביל לחלוק את הידע עם אנשים שחולקים איתנו אותה אהבה. ללמוד לא פחות מאשר ללמד.

לאורך עשרות אלפי שנים הלחם לא נשאר אותו הדבר אלא שינה צורה והרכב, הלך והתפתח. לחם הוא אומנם המזון הכי בסיסי על השולחן, אבל גם הכי חדשני. 

מגמת מזון הבריאות שחדרה למיינסטרים ותנועות של קיימות, החזירו אותנו שוב היישר לחיבוקה של הקהילה. לפעולות שהיינו עושים בעבר, כמו אפיה ביתית.  

אנשים בכל העולם גילו מחדש שלחם הוא לב הבית. שריח של לחם הוא ריח של בית. שלחם הוא המלך של השולחן, וכל השאר הם משרתיו. שלחם עשוי מקמח, מים ומלח - והרבה כוונה. שאפשר ללוש לתוכו את השמחות והצרות וסימני הזמן. שאפשר ליצור  בשתי ידיים מזון איכותי ולהאכיל את כל הפיות בבית ללא מתווכים. שלחם בריא ומזין לא חייב להיות רק מנת חלקם של אלה שיכולים להרשות לעצמם לקנות במאפיות בוטיק, אלא של כולנו – מרכז ופריפריה, עניים ועשירים, צעירים ומבוגרים. 

ברוכים הבאים – הגעתם הביתה. סינרים ומערוכים מימין, מתכונים, טיפים ופירורי חוכמת אופים משמאל. ובאמצע, תנור בוער.

מי אנחנו

אנחנו רוצים להחזיר את הלחם למרכז. לייצר מקור ידע אמין ומדויק ברשת. אנחנו רוצים לשמש בית ומקור מידע מהימן לקהילת האופים החובבים והמקצוענים. לאחד את המידע ולהנגיש אותו. לאפשר לאנשים להתנסות בלי לפחד, לגדל מחמצת כאילו היתה חיית מחמד ולגדול כאופים. לתת את הכבוד למגדל החיטה המקומי ולאופה הקהילתי ולחבר ביניהם. לגבש קהילה מובילת דעה ובעלת יכולת השפעה גם על מקבלי ההחלטות, כדי שקמח איכותי ובריא יהיה נגיש לכולם. 

עוד משחר ההיסטוריה לשנו, קיפלנו ואפינו - עכשיו הזמן לעשות SHARE.