חיטה - Wheat

צמח עשבוני חד שנתי ואחד ממקורות התזונה החשובים ביותר לאדם. נחשבת למוצר יסוד המכיל כ-70% עמילן וכ-10% חומרים חלבוניים וכן מקור חשוב לפחמימות. בנוכחות מים יוצרים חלבוני החיטה את רשת הגלוטן  של הבצק ואילו העמילן משתבץ ברשת ליצירת בצק חזק וגמיש. באפייה משמש קמח החיטה כבסיס למאפי בצק רבים: לחמים, עוגות, פסטות ועוד. מבחינה בוטנית נחשבים גרעיני החיטה לפרי יבש מסוג קריאופסיס. שטחי האדמה המוקצים לעשב החיטה ברחבי העולם הם בשיעור הגבוה ביותר ביחס לגידולים אחרים. נוסף למקור תזונה, עוד מימיי מצרים העתיקה ובבל נעשה בחיטה שימוש ליצירת בירה וכן לצורכי רפואה מגוונים.