logo

חומצת אצטית היא חומצת חומץ ואחת משתי החומצות המרכזיות בתסיסת החיידקים של לחמי מחמצת. עדויות ראשונות לחומצה אצטית נמצאו כבר בעת העתיקה דרך חומץ הנוצר בחשיפת יין או בירה לאוויר. מאופיינת בטעמים חמוצים וחדים יותר, אופיינית ללחמי מחמצת מקמחים מלאים ונחשבת לחומר משמר מאוד יעיל. לחמי מחמצת בהם קיימת חומצה אצטית זוכים לזמן מדף יותר גבוה. 

אהבתם? שתפו עם חברים!

מצאתם טעות?

מכירים ערך הקשור לעולם הבצק ולא רשמנו עליו? מצאתם טעות באחד הערכים? דברו איתנו!

הציעו ערך לאקדמיה