מרדה - bread peel

משטח עץ או מתכת עם ידית ארוכה יחסית המשמש להעברת בצק ממקום למקום, הכנסתו לתנור והוצאת הלחם/המאפה המוכן ממנו. במאפיות מקצועיות יהיה לרוב סוג אחד של מרדה שטוח להכנסת הבצק ומרדה נוסף רשתי ומחורר להוצאת הבצק. קיים גם מרדה נוסף שהוא מרדה פיצה, מחורר גם הוא ובכך מאפשר לשאריות הקמח לצנוח מהבצק טרם הכנסתו לתנור. מרדה מגיע במגוון גדלים וצורות, החל מצרים וארוכים להכנסת שורת לחמים לתנור המאפיינים את האפייה התורכית המסורתית ועד מרדים רחבים המאפיינים את אירופה.