פארינוגרף - Farinograph

מכשיר אחד מתוך סדרת מכשירים שמטרתם לבצע אבחון ריאולוגי של קמחים. בשיטה זו מבצעים אבחון פיזיו-מכני של בצקים המתקבלים מקמח ספציפי ובכך דולים נתונים על הקמח עצמו. קיימות שתי גרסאות עיקריות: פארינוגרף-אקטנסוגרף היא השיטה הגרמנית והשיטה השניה נקראת שופין אלוואוגרף. הפארינוגרף בודק ספיחת מים, את צמיגות הבצק (ויסקוזיות)- דהיינו התנגדותו לזרימה, את הזמן הדרוש לפיתוח גלוטן  מקסימאלי, את יציבות הקמח בזמן הלישה ואת עמידות הגלוטן לאורך זמן. אופים במאפיות משתמשים בכלי זה כדי להתאים את התהליכים שלהם לקמח עימו עובדים או לחילופין לקבלת הנתונים לסוג הקמח עליהם לבחור.