לחם שטוח - Flat Bread

שם כללי לשלוש צורות אופייניות של לחמים: ללא תפיחה, תפוחים חלקית ולחמי כיס - שהם למעשה הלחמים האופייניים לכל התרבויות העתיקות: החל מאפריקה, דרך הודו וכלה בארצות המגרב. לחמים המאפיינים משפחה זו הם מהמוכרים בעולם: הפיצה והפוקצ'ה האיטלקית, הלאבאש הארמני, הנאן ההודי, הלחוח התימני, האינג'ירה האתיופית וכמובן הפיתה והלאפה המקומיות.