לחם תבנית - Pan Bread

שם כללי לבצקים הנאפים בתבנית ולמעשה מדובר במנהג מאוד עתיק - לחמי תבנית קיימים מאז שיש כלי חימר. בעבר, לחמי אלו היו יקרים יותר לעומת לחמים שאינם נאפו בתבנית. הם הפכו לבסיס של לחמי הסופר התעשייתיים משיקולים מעשיים: נוחות אפייה, מקום בתנור, קל לפריסה וכו'. יש שתי גרסאות עיקריות- תבנית פתוחה ותבנית סגורה עם מכסה. זו האחרונה מעניקה ללחמים את השם לחמי קסטן.