logo

שם כללי לתהליך בו שמרים פראיים נאספים ומורבּים על ידי השרייה של עלים, פירות, ירקות או דגנים בתוך תמיסת סוכר דלילה. מקור הסוכר יכול להיות חיצוני או לנבוע מהפירות או הירקות עצמם והתסיסה מתקיימת בטמפ' חדר גבוהה יחסית (בין 27 ל-30 מעלות). הנוזל המותסס, שביסודו הוא סוג של תירוש, משומש כבסיס הנוזלי לבצק מקדים  באמצעותו יוכן הבצק הסופי. השיטה עתיקה מאוד וקיים תיעוד ממדינות שונות החל מתוניס, מרוקו וטריפולי וכלה בשוויץ ובחמש השנים האחרונות זוכה לפופולאריות בעיקר בארה"ב.

אהבתם? שתפו עם חברים!

מצאתם טעות?

מכירים ערך הקשור לעולם הבצק ולא רשמנו עליו? מצאתם טעות באחד הערכים? דברו איתנו!

הציעו ערך לאקדמיה