בייגלה ירושלמי

נמזוג את המים והשמן למיקסר, נוסיף מעליהם את הקמחים, הסוכר, המלח והשמרים ונלוש במהירות איטית 15-20 דק' (לא, זאת לא טעות), עד לקבלת בצק חלק, גמיש ומעט דביק.

נעביר את הבצק לכלי משומן, נכסה ונמתין עד להכפלת נפח. לחילופין, אפשר להכניס את הבצק למקרר לעד 24 שעות.

נחמם את התנור ל-250 עם תבנית ללא בתחתית ליצירת אדים (כל שיטה ליצירת אדים תעבוד).

נחלק את הבצק ליחידות של כ-200 גרם.

נעצב כל יחידה לכדור הדוק.

נכסה את הכדורים וניתן לגלוטן להירגע ולהשתחרר.

את הבייגלה אפשר לעצב באחת משתי דרכים - או למתוח את הכדור ולחתוך באמצע או לחילופין, ליצור מכל כדור גליל ארוך ולחבר את שני הקצוות.  
את הביגל המעוצב נטבול בזהירות בקערה עם מים, משם לקערה עם שומשום ומשם לתבנית עם נייר אפייה.

נשאיר את הבייגלה בטמפ' החדר עד גדילה של 50% בנפח.

נאפה את הבייגלה עם אדים. 

נמשיך לאפות עד שהבייגלה משחימים לגוון הרצוי.