logo

חלת דורום עם נגיעות דבש

הידרציה
62%
תוצר
זמן הכנה
5 שעות
מתפיח
שמרים
לישה ידנית

רכיבים

בצק חלה

כמותרכיבאחוז אופים
700 גר׳קמח לבן בהיר70%
300 גר׳קמח סמולינה רימצ'ינטה30%
55 גר׳ביצה גדולה5.5%
100 גר׳שמן זית10%
450 מ״למים קרירים45%
18 גר׳מלח1.8%
15 גר׳שמרים יבשים1.5%
150 גר׳דבש15%
8 גר׳מרווה0.8%

תהליך

אני רוצהלהתחיל בשעה07:00
* שינוי שעת התחלת / סיום אפיה, יעדכן את זמני (שעות) השלבים במתכון בהתאם

07:03
ערבוב חומרים

10 דק׳
ערבוב חומרים

בתוך קערה מערבבים את המים, שמן, דבש והביצה, מעל מניחים את הקמח וא ז את המלח מרווה והשמרים. לשים בין 10-15 דקות עד לקבלת בצק חלק, אם הבצק המתקבל נוקשה ניתן להוסיף מעט מים.

 

07:03
תפיחה

2 שעות
התפחה בכלי אטום

מעבירים את הבצק לכלי משומן ואטום, נותנים לבצק לתפוח עד להכפלת הגודל כשעתיים בטמפרטורת חדר.

07:03
עיצוב כיכרות

10 דק׳
חלוקה ליחידות

מחלקים ליחידות של 550 גרם

25 דק׳
עיצוב חלות

קולעים את החלות לפי שיטה מועדפת.

07:03
תפיחה שניה

חימום תנור

מחממים תנור על טורבו 180 מעלות.

שעה ו30 דקות
תפיחה שניה

עוטפים את החלות הקלועות בניילון נמצד ונותנים לחלות לתפוח עד להכפלת הנפח, כשעה וחצי.

07:03
אפיה

5 דק׳
הכנה לפי אפיה

מברישים את החלות עם ביצה מדוללת עם מעט מלח ודבש ומפזרים שומשום רגיל ושומשום שחור.

30 דק׳
אפיה

אופים בתנור כ-30 דקות עד קבלת חלות מושחמות.

יש לכם שאלות, רוצים לשתף אותנו בתוצאה?

הצטרפו לקבוצת הפייסבוק שלנו

תגובות

אהבתם? שתפו עם חברים!