קסטן כוסמין מלא

נערבב יחד קמח שיפון,מים ומחמצת אם עד קבלת מרקם אחיד וללא גושי קמח.

נמתין עד לקבלת מחמצת בשלה ומוכנה לשימוש, בין 7 - 10 שעות תלוי בטמפרטורה.

נוסיף את המים בתחית הקערה מעל זה את הקמח, המלח והמחמצת המוכנה.

נלוש את הבצק כ-8 דקות על מהירות איטית-בינונית ולאחר מכן נעלה את המיקסר למהירות בינונית-גבוהה לעוד כ-2 דקות או עד קבלת בצק אחיד, גמיש וקצת דביק.

נבצע סט של מתיחות וקיפולים עד קבלת בצק יציב אשר מחזיק את עצמו.

נכסה עם ניילון נצמד ונמתין בין 35 דקות ל45.

נכסה עם ניילון נצמד ונמתין בין 35 דקות ל45.

נכסה עם ניילון נצמד ונמתין בין שעה לשעתיים, עד לגדילה משמעותית בנפח.

נעצב את הבצק ונכניס לתבנית.

נכסה את התבנית ונתפיח כ-4 שעות עד שהבצק כ-חצי ס״מ מקצה התבנית, כמעט נוגע.

מחממים תנור למצב טורבו ב230 מעלות.

אופים בין 40-50 דקות.